1 Nguồn gốc món thịt kho

Món thịt kho tộ hay còn gọi là vịt kho tộ từ lâu đã xuất hiện trên mâm cơm của các gia đình miền Nam.

Miền Nam nắng ấm, dừa cao vút trĩu quả, hương vị món thịt kho trứng nước cốt dừa thêm thanh tao, đậm đà.

Khi từ “nhà máy đóng tàu” được đề cập, nhiều người có xu hướng nghĩ đến người Trung Quốc—người Trung Quốc. Tuy nhiên, món ăn này lại có nguồn gốc từ ẩm thực Việt Nam.

Có rất nhiều câu chuyện kể về nguồn gốc của món thịt kho. Phổ biến nhất trong số này là các phiên bản sau:

Trong quá khứ, ngư dân lên thuyền và lênh đênh nhiều ngày đêm, thậm chí nhiều tháng.

Vì vậy, họ phải nấu một nồi thịt lợn kho lớn trong nhiều ngày, và họ cũng có sức mạnh để kéo rất nhiều cá lớn. Từ đó, người ta gọi loại thịt này là “heo kho”.

Xem thêm: 40 Từ Vựng Tiếng Trung Về Trung Thu Thông Dụng Nhất

Từ “tau” trong văn học phương Tây có nghĩa là “mặn, ngọt, hơi mặn,” như lời giải thích của Bình Nguyên Lộc, một cây bút văn nghệ nổi tiếng của Miền Nam từ 1945 đến 1975.

Hương vị của nó mặn và ngọt như nước sông Caihe, vì vậy nó được đặt tên là sông Caitou và Caitou Shang vì nước của sông.

Vì vậy, chúng ta có thể gọi món thịt hầm là thịt kho (nhạt). Vì thịt có vị nhạt nên người dân có thể ăn liên tục nhiều ngày trong năm mới trong khi chờ chợ truyền thống mở cửa trở lại.

Dù thế nào đi chăng nữa, đối với người Việt Nam nói chung và người miền Nam nói riêng, thịt kho là món ăn bình dị nhưng lại mang giá trị tinh thần thiêng liêng và là một phần không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết.

2 Ý nghĩa món thịt kho

Xem Thêm: 10 Nhà Hàng Mở Tết Ngon Nhất Sài Gòn – Digiticket

Món vịt om sấu ngon và chuẩn vị nhất có lẽ là ở miền Nam bởi nguồn nguyên liệu phong phú.

Thịt lợn thường là thịt ba chỉ hoặc phần có cả nạc và mỡ. Thịt được chặt thành từng miếng vuông to, vịt to tròn với ngụ ý “vuông vắn, mọi việc suôn sẻ”.

Mỗi lần đến nhà ai làm khách, bao giờ tôi cũng thấy trên đĩa vịt om sấu. Mọi người vừa trò chuyện vừa ăn làm cho không khí Tết nhẹ nhàng, đầm ấm và vui tươi. Đây là dấu hiệu của một năm mới hạnh phúc, thuận lợi và tràn đầy hạnh phúc.

Đối với món thịt heo kho mềm, lớp mỡ có màu trắng trong, thịt nạc có màu đỏ au, da heo kho có màu nâu nhạt, nước đường có màu vàng óng, sóng sánh.

Vịt chín mềm, lòng đỏ trứng căng mọng. Cùng với vị ngọt của nước dừa Xiêm, vị mặn của nước mắm ngon và vị cay của ớt đỏ, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị khó quên.

Xem thêm: Vé tàu Tết 2020: Giờ mở bán, Hướng dẫn mua và Bảng giá

Người miền Nam thường đùa rằng hương vị cuộc đời như nồi thịt kho.

Phải cay (từ ớt) – đắng (từ mắm) – mặn (từ mắm) – ngọt (từ đường) mới là đời.

Nó giống như việc phải trải qua rất nhiều công sức và sự chăm chỉ trước khi có một thành quả ngọt ngào.

3 bí quyết nấu thịt kho tàu mềm ngon

Mách bạn vài mẹo nhỏ để món thịt kho thơm và ngon hơn trong ngày Tết:

• Về thịt, nên chọn thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, thịt sau khi ăn sẽ mềm và món ăn sẽ đẹp mắt hơn.
• Để thịt thấm đều gia vị, nên ướp thịt ít nhất 30 phút.
• Bạn đảo đều cho đến khi thịt săn lại thì cho nước dừa ngập mặt thịt. Nhớ thường xuyên hớt bọt nước dùng để nước dùng trong và không bị đục.
• Khi thịt gần mềm, bạn cho trứng vịt lộn đã luộc chín và bóc vỏ vào. Vì vậy, trứng mới không bị nát và cứng.
• Hãy sử dụng trứng gà, trứng cút thay vì trứng vịt.
• Thịt kho nhiều ngày ăn vẫn ngon như mới, sau khi nấu để nguội, chia thành từng phần nhỏ vừa ăn, cho vào ngăn mát tủ lạnh, khi cần lấy ra hâm nóng lại.

Cùng tham khảo một số công thức thịt kho ngon cho ngày Tết thêm trọn vẹn

Bạn có thể tham khảo một số loại nồi do Điện máy XANH cung cấp để làm món thịt kho tàu ngon:

Trên đây là nguồn gốc và ý nghĩa của món thịt kho, bí quyết làm món thịt kho ngon. Hy vọng bài viết hữu ích với bạn. Chúc các bạn một Tết Nguyên Đán vui vẻ và một Tết Nguyên Đán vui vẻ.